Zber úrody: miestne jablká

Anonim

Jablká sú jedným z najznámejších znakov zberu. V tomto ročnom období sú veľmi divu, odrážajú sa od koša na poľnohospodárske stroje a nahromadia sa na trhu. A napriek tomu sú k dispozícii celoročne, červené lahodné a žlté delikátne jablká, ktoré vyzerajú podivne známe týždeň a týždeň. Ak môžete mať jablko kedykoľvek v roku, prečo sa na ne zamerajte v čase zberu?

Nuž, tu máme povedať, že čerstvé, miestne jablká, ktoré sú k dispozícii iba na jeseň, sú úplne iné plemená než tie spletité spinky v obchodoch s potravinami.

pôvodne zverejnený z: AT: Kuchyňa

Najprv som zistil skutočnú hodnotu miestnych, sezónnych plodov z jabĺk. Áno, dlužím im to. Žijeme pri obrovskom Ohiu ovocnom sade, kým som rástol, a raz za rok sme sa vypravili na vyzdvihnutie kôry jabĺk. Chovali by všetci zima a dokonca aj v januári ochutnali neporovnateľne lepšie ako verzované a voskované obchody s potravinami.

Tieto jablká boli krehké a šťavnaté - nikdy mäsité alebo mäkké. Ochutnali mierne divoké, s chrumkavou šťavou, ktorá ma prvýkrát pochopila, ako dobre jablko môže byť. Bolo jasné, že tieto jablká, pestované len pár minút a stočené stromom vlastnými rukami, mali jasnú výhodu.

Jablká, ako všadeprítomné ako v našich obchodoch s potravinami, možno ukážu jasnejšie ako čokoľvek iné, koľko rozdielu medzi miestnymi a čerstvými môže urobiť. Navyše, nákup jabĺk na miestnej úrovni vás často prináša do kontaktu s novými odrodami - novými druhmi jabĺk, ktoré majú krásu a lahodnosť, ktoré by ste nikdy nenalezli vo veľkom obchode s potravinami.

Už od ranných skúseností s jablkami z miestneho sadu, nemôžem dodržiavať voskované jablká. Hustá mastnota tohto lesklého náteru (nanesená na krásu, nie chuť) je úplne zbytočná a ušetríte si problémy s umývaním, ak vyberiete svoje jablká sami.

V sérii Harvest Spotlight sme sa minulý týždeň zamerali na miestne kozie syry. Tento týždeň sa budeme sústreďovať na jablká. Máme jablko dobrodružstvo, recepty staré a nové pre jablčný mušt, jablkový koláč a kandizovaný jablkový predjedlo. Budeme hovoriť o niektorých regionálnych amerických odrôd jabĺk a nových, ktoré by ste mohli hľadať.

Aké sú niektoré z vašich obľúbených receptov na jablko a vy ste od jabĺk vybrali ešte tento rok na jeseň?

Súvisiaci: Správa o stave poľnohospodárov: Jablká

(Obrázky: Faith Durand)